Një darkë japoneze rrallë nis direkt me sushi. Antipastat të hapin oreksin, mbushin tavolinën dhe u japin diçka për të shijuar edhe atyre që nuk e duan shumë peshkun. Ja tre klasikët: gyoza, tempura dhe edamame.
Gyoza — petullat japoneze
Gyoza janë petulla të vogla me brumë të hollë, zakonisht të mbushura me mish, karkalec ose perime. Rrënjët i kanë te jiaozi kineze, por versioni japonez më i njohur gatuhet në mënyrë të veçantë: fillimisht skuqet në tigan, pastaj gatuhet me avull, me pak ujë nën kapak. Fundi del i artë dhe krokant, ndërsa pjesa e sipërme mbetet e butë.
Si hahen: ngjyeji në salcën që vjen bashkë me to (zakonisht soje me uthull orizi, ndonjëherë me pak vaj djegës). Hahen me një ose dy kafshata, me kujdes — mbushja mund të jetë e nxehtë.
Te Ginger Sushi, gyoza me karkalec janë edhe pjesë e Combo Bowl.
Tempura — krokantja e lehtë
Tempura është teknikë skuqjeje me një brumë shumë të lehtë prej mielli, uji të ftohtë dhe veze. Përbërësi — karkalec ose perime — mbulohet me një shtresë të hollë dhe skuqet shpejt. Rezultati është krokant, i artë dhe jo i rëndë si skuqjet e zakonshme.
Fakt interesant: tempura mendohet se erdhi në Japoni me portugezët në shekullin XVI. Sot është një nga simbolet e kuzhinës japoneze.
Këshillë: tempurën haje e para, sa është e nxehtë dhe krokante. Ky është edhe sekreti i roleve me karkalec tempura si Ginger Roll.
Edamame — më e lehta nga të gjitha
Edamame janë bishtaja të njoma soje, të ziera në ujë ose në avull dhe të spërkatura me kripë deti. Bishtaja nuk hahet: e shtyp me dhëmbë ose me gishta dhe nxjerr kokrrat. Janë plot proteinë dhe fibra, me pak kalori — antipastë ideale nëse po kujdesesh për dietën.
Si t’i kombinosh
- Për 2 veta: 1 porcion gyoza + 1 edamame, pastaj rolet.
- Për 4 veta: 2 porcione gyoza + 1 tempura + 1 edamame.
- Për ata që nuk hanë peshk të pagatuar: gyoza dhe tempura, bashkë me një rol me karkalec, janë darkë më vete.
Antipastat i gjen te kategoria Antipasta në menunë online të Ginger Sushi. Dhe nëse po organizon një darkë më të madhe, shiko planin për mbrëmje sushi me shoqërinë.
Pyetje të shpeshta
Çfarë janë gyoza?
Petulla japoneze me brumë të hollë dhe mbushje me mish, karkalec ose perime, që skuqen në tigan dhe pastaj gatuhen me avull.
Si hahen edamame?
Bishtaja nuk hahet: shtype dhe nxirr kokrrat e sojës me dhëmbë ose me gishta.
A është tempura e rëndë?
Jo shumë. Brumi i tempurës është i hollë dhe skuqet shpejt, ndaj del krokante dhe më e lehtë se skuqjet e zakonshme.
